Gaspadine.lt - receptai, patiekalai. Vėlykų receptai, margučiai. Lengvi, pigūs ir skanūs patiekalai. Marinavimas, konservavimas, džiovinimas. Atsiųskite savo receptą ir nuotraukas!

Kedrų riešutai

Kedrų riešutai
Kedras (sibirinė pušis) — pušinių šeimos apie 35 m ir aukštesnis medis. Vainikas tankus, kūgiškas. Spygliai dantyti, melsvoki, 6—13 cm ilgio. Kankorėžiai 8—12 cm ilgio ir 5—8 cm pločio. Pušies kankorėžyje būna apie 100 sėklų (riešutų). Jos padengtos tamsiai rudu lygiu sumedėjusiu apdangalu, jų branduolys — skanus, aliejingas. Sibirinės pušies riešutai — vertingas maisto produktas. Kai kuriais metais surenkama daugiau kaip 30 tūkst. tonų riešutų. Sibirinės pušies riešutų branduoliuose yra apie 60% džiūstančiojo aliejaus, 1,6% baltymų, pentozanų, cukraus, krakmolo, ląstelienos, vitamino C, mineralinių medžiagų. Branduoliai valgomi žali. Labai skanūs spraginti riešutai — malonus ir labai maistingas skanumynas. Kai kuriuose Sibiro rajonuose sibirinė pušis vadinama ,,duonos" medžiu, iš riešutų kartais malami miltai. Tačiau daug svarbiau tai, kad riešutai yra labai aliejingi. Malonaus skonio kedro aliejus, gaminamas šaltu presavimu, yra puikus maisto produktas, neblogesnis už geriausius augalinius aliejus. Rūpestingai nuvalytų branduolių aliejus vartojamas kaip imersija tyrimams mikroskopu. Sugedusių (papuvusių) riešutų aliejų galima panaudoti muilų ir lakų gamybai. Išspaudose ir rupiniuose, gautuose išspaudus aliejų, yra daug baltymų (keturis kartus daugiau negu kviečiuose). Išspaudos vartojamos konditerijoje, gaminama chalva, saldūs pyragaičiai, tortai. Riešutų kevaluose yra riebalų, baltymų, ląstelienos, pentozanų, mineralinių medžiagų. Iš jų galima gauti metilo alkoholį, acetoną, acto rūgštį, rudus dažus odai dažyti. Sibirinės pušies riešutai ir spygliai vartojami ir nuo skorbuto. Sibirinės pušies spygliai .turi daug vitamino C (250—350 mg°/o), K ir karotino, todėl iš jų gali būti daromas vitaminingas gėrimas. Jaunos šakos ir žievė turi ir eterinių aliejų (0,42—1,49%), kurie vartojami parfumerijoje. Iš sibirinės pušies sakų gaminamas kedro balzamas (vartojamas optikos pramonėje ir mikroskopijoje), kanifolija, terpentinas ir kiti vertingi produktai. Didžiojo Tėvynės karo metais sakais buvo sėkmingai gydomės žaizdos ir nudegimai, labai sunkus blauzdų sužeidimai. Sibirinę pušimi žaizdas gydo ir liaudies medicina. Rytų Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Kamčiatkoje, Sachaline auga krūmas — žemoji pušis, jos riešutai irgi valgomi. Jos aliejus ne ką blogesnis negu sibirinės pušies. Žemosios pušies spygliuose yra daug vitaminų. Liaudies medicinoje iš jų daromos vonios nuo reumato. Jie vartojami ir žaizdoms bei sumušimams gydyti. Žemoji pušis turi svarbos šiauriniams rajonams, kur neauga kitokie riešutmedžiai ir vaismedžiai.
Receptai su kedrų riešutais >>