Alavas yra ultramikroelementas, reiškia jo organizme yra ypač mažai. priklauso sunkiesiems metalams su pasireiškiančiu toksiniu poveikiu ir neigiamai įtakoti organizmą. Alavas, tai ksenobiotikas, t.y. svetima maistui medžiaga, kažkaip patenka į maisto produktus. žalos alavo koncentracija, yra 3 mikrogramo/grame žmogaus organizme. Didesnė koncentracija plaukuose gali būti dėl su šiuo metalu gamybos arba buityje (konservai, dantų pastos, yra fluoro). Kai per daug, gali pasireikšti metalo burnoje, prastas apetitas, pilvo skausmai, pykinimas, viduriavimas, bendrai paėmus alavas prie labai toksiškų metalų.

Organiniai junginiai (tributilalavas (TBT), mono-(MBT) ir dibutilalavas (DBT) ir kiti) ir nedideliais kiekiais kenksmingi gyvūnams ir žmonėms, kaupiasi kepenyse. neigiamai veikia imuninę sistemą, nervų ląsteles bei vystymąsi. Daugiausia šių junginių kiekį žmogus gauna jūros gėrybių maistą. Alavas ardo endokrininę žmogaus sistemą, dažniausiai į organizmą valgant ir žuvį. Nors alavo junginiai dažuose, skirtuose masyviems dažyti, tačiau jo randama ir kaip plastiko gaminiuose, ypatingai PVC, fungiciduose bulvėms ir vynuogėms, palapinių medžiagoje, gaminiuose ar kilimuose.

Kitos maisto medžiagos