Cholesterolis (cholesterinas) yra gyvūnų audinių steroidinis alkoholis, kurio cheminė išraiška žymima C27H45OH. randamas beveik visose žmogaus ir gyvūnų ląstelėse.  į organizmą patenka su maistu. Sutrikus cholesterolio metabolizmui, kraujagyslėse kauptis riebalinės kilmės nuosėdos, sunkinančios kraujagyslių pralaidumą ir gebėjimą pulsuoti - išsivystyti aterosklerozė.  Esant cholesterolio trūkumui padidėja rizika susirgti vėžio ir infekcinėmis ligomis.

Cholesterolis - žmogaus ląstelių sudėtinė dalis, reikalinga antinksčių (porinė endokrininė liauka, esanti virš inkstų) žievės gyvybiškai svarbių hormonų sintezei, lytinių hormonų, tulžies rūgščių ir kt. gamybai.  padeda palaikyti neuroperdavėją ir smegenų funkcijas, augina smegenų ir nervo audinius, maitina imuninę sistemą. padeda izoliuoti jų sienelėse. Jis padeda įsisavinti  riebaluose tirpstančius A, D, E ir K.

Cholesterolis būtinas žmogui, tačiau bėdos iškyla, kai dėl mitybos žmogui senėjant padidėja jo sintezė organizme ir atsiranda problemų: vystosi širdies ir kraujagyslių bei ligos. Didelė cholesterolio koncentracija kraujyje viena iš pagrindinių ankstyvos aterosklerozės priežasčių.

Cholesterolis žmogaus organizme atsiranda jį kepenysei, bei valgant gyvulinės kilmės produktus: kiaušinius, mėsą, pieno ir t.t. Cholesterolis kraujyje viršyti normą dėl per riebaus maisto vartojimo, sumažėjusio žmogaus arba dėl kai kurių ligų.

Norint, cholesterolio kiekį palaikyti normalų, reikėtų tinkamą maistą, t.y. tokį, kuris turi mažai riebalų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio. liesą mėsą, arba jos ir valgyti žuvį, daržoves, paukštieną, vengti rūkytų mėsos gaminių, kiaušinių, liesą pieną. Gaminant, naudoti aliejų vietoj riebalų. patiekalai taip turi daugiau cholesterolio. Salotas be grietinės, majonezo. Sportuokite.

Cholesterolis maiste

Kitos maisto medžiagos