Likopenas, provitaminas (žymimas E160d), kuris suteikia ir daržovėms raudoną spalvą, ji yra karotinoidų grupės medžiaga. Daugiausia jo raudonose daržovėse ir (ypač pomidoruose). Žmogaus organizme likopenas negaminamas, jo gauname su maistu. turi du kartus efektyvesnių antioksidacinių savybių bei betakatorinas, ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, prailgina antioksidantų veikimą, todėl yra unikalus širdies ligų auglių profilaktikai, saugo nuo piktybinių auglių, tokių prostatos, gerina spermatozoidų funkciją, saugo ląsteles nuo žalojančio rūkymo ir ultravioletinių spindulių, stiprina imuninę sistemą. Likopenas pat sumažina krūtų, kasos, žarnyno, prostatos vėžio riziką.

Norėdami likopeno atsargas, gerkite pomidorų sultis (jų stiklinėje apie 20mg likopeno), arbūzus, raudonas paprikas, papajas, abrikosus ir raudonus vaisius ir daržoves. Termiškai apdirbtose daržovėse nedingsta. Likopeno dienos neribojama.

 Kitos maisto medžiagos