Skaidulinės medžiagos (ląsteliena) - tai ir visi polisacharidai (celiuliozė, hemiceliuliozė, ir kt.), kurių žmogus nevirškina (augalų ląstelių skeleto likučiai - ,,nenaudingi'' angliavandeniai). Teigiama, kad iš žmonijos ligų priežasčių yra gausiai gryni, t.y. rafinuoti maisto produktai, kurių sudėtyje nėra balastinių medžiagų, dar vadinamų ląsteliena. Ląstelienos trūkumas - viena iš priežasčių įvairioms ligoms  atsirasti. skaidulinių medžiagų trūkumui susilpnėja žarnyno veikla, užkietėja viduriai, didėja rizika susirgti onkologinėmis ir kitomis ligomis, susirgti cukriniu diabetu, ateroskleroze, išemine širdies liga. ląstelienos kiekis įtakoja cholesterolio kraujyje.

Rekomenduojamas skaidulinių medžiagų kiekis, kurį reikia gauti su maistu parą, yra 20-30 g.  Geriausia rupiai maltų grūdų duoną, dribsnius, sėlenas, lapines daržoves, ankštinius, daržoves ir vaisius su odelėmis, sėklas.

Ląsteliena maiste

 Kitos maisto medžiagos