Adžika
Rekomenduojame:
Perskaitytas 49616 kartus.
Kategorijos:
aštrūs patiekalai, daržovių patiekalai, ištroškinti, konservuoti patiekalai, gruzijos virtuvė.
Sudėtinės dalys:
- Paprika, 1 kilogramas
- Pomidorai, 1.5 kilogramo
- Morkos, 0.5 kilogramo
- Čili, 4 vienetai
- Česnakai, galvos, 4 vienetai
- Petražolės, 200 gramų
- Krapai, 200 gramų
- Saulėgrąžų aliejus, 1 stiklinė
- Druska, 4 šaukštai
- Cukrus, 2 šaukštai
Gaminimas:
Visas daržoves sumalame mėsmale. Morkas prieš tai rekomenduoju sutarkuoti, kad lengviau maltųsi.Gautą masę pilame į puodą, supilame aliejų, suberiame druską ir cukrų. Išmaišome ir paragaujame, galbūt norėsite įberti daugiau druskos ar cukraus.
Puodą statome ant nedidelės ugnies ir troškiname apie 40 minučių, kartais pamaišome.
Po to masę samčiu pilame į švarius stiklainius, užsukame dangtelius ir apverčiame.
Konservuotas daržoves laikykite šaldytuve arba vėsioje patalpoje.
Adžika - puikus gruziniškas padažas prie mėsos patiekalų. Skanaus! ;)
Komentarai:
... jau rašiau (skaitykite žemiau)... ADŽIKA abchazų kalboje reiškia DRUSKĄ, o tai, ką mes valgome, ne kas kita, kaip prieskoniais pagardinta druska.
Dručkiui ir kitiems...
Manau, Lietuvoje kinzos nėra, yra tik kalendros lapai, kaip ir pateržolių lapai.
Žinau, svetimybės mūsų kalbon lipa kaip tarakonai iš šiukšliadėžės, bet gerbkim mūsų Lietuvių(!) kalbą - vieną seniausių, gražiausių bei turtingiausių pasaulio kalbų, sanskrito kalbos dukrą.
Ar man vienintelei, įdėjus druskos kiekį, koks yra parašytas recepte, tiesiog neįmanoma adžikos į burną įsidėti (vienas sūrymas)?
Gal ir skanus tas patiekalas.Bet vadinkim daiktus savo vardais.Adžika su šituo troškiniu nieko bendro neturi.Siūlau pasidaryti tikros, ar beveik tikros adžikos.Reikės:
1 kg. čili pipirų
2 didelių česnako galvučių
8 valgomi šaukštai druskos
Po vieną ryšulėlį kinzos ir petražolių lapų
5 arbatiniai šaukštai kalendros.
Pipirus padžiovinti saulėje 5-6 dienas.Jie turėtų būti gerokai pavytę, bet ne visai išdžiūvę.
Pipirus, kartu su šesnakais sumalti mėsmale 4 - 5 kartus.Į gautą masę supilti druską.
Atskirai sumalti kinzą su petražolėm.
Kalendros sėklas pakepinti keptuvėje 5-7 minutes pastoviai maišant.Kepinti ant vidutinio stiprumo ugnies. Pakepintas sėklas sumalti ir įmaišyti į prieš tai sumaišytą pipirų ir žolelių masę.
Adžiką sudėti į švarius stiklainėlius ir laikyti šaltai.
Geriau deti į mažučiu indelius, nes patiekalas tikrai aštrus ir vartojamas gana lėtai ( aišku nelygu koks valgytojas)
Jokioterminio apdorojimo. Druska ir pipirai tobuliausi konservantai, todėl be problemų patiekalą naudosit visą žiemą
ka jus suprantat..
Dantu pasta ir tai skaniau
kiekvienais metais darau adzika,bet niekad nededu pagal normas,dedu is akies ir vistiek skaniai gaunasi
tikrai vertas gruzinisko patiekalo vardo.
Seip skonis neblogas,bet reik cili daugiau det,visiskai nesijaucia,gavosi pikantisko skonio adzika,bet skanu:)
...tai va,mano mieleji,sis receptukas gal ir neblpgas,kazkada toki pagarduka darydavau ziemai,sriuboms,mesai gardinti....,bet su adzika nieko bendro jis neturi.....Adzika darydavo mano mociute,mama,na ir as....Reikia paprikos,aitriuju pipiru,cesnako,petrazoliu,krapu .Viska sumaldavau ir pridedavau druskos...Viskas
Galiu tik pasakyti, kad tikrai originalaus vieno recepto NĖRA. Tie patys gruzinai turi po atskirą receptą vos ne kiekvienoje šeimoje:))Pagrindiniai ingridientai - paprika, čili, druska, pipirai, žalumynai... O toliau - kiekvienos šeimininkės fantazijos reikalas. Todėl, kiekvienuose namuose galima paragauti visiškai skirtingos adžikos, net vyksta dideli ginčai, kieno skaniausia:))) Nusiraminkite, brangieji, Ukranoje irgi daro savo adžiką. Yra "vasarinė" (nesterilizuota) ir "žieminė" (konservuota). Čia kaip ir su mūsų lietuviškais patiekalais: kiekvienas regionas turi savo variantus, net ir ne po vieną, nes kartais gretimame kaime jau yra skirtingi receptai.
Pasiziurejau Arvydo receptus visireceptai.lt/arvydo, na atrodo tai super. Reikes isbandyti
skanumelis daug kartu bandziau sita patiekala labai skanu iir paprasta
Gal padažas ir skanus, bet tai tikrai nieko bendro su Adžika neturi. Taip tai tarybiniais laikais masinei padažo gamybai sugalvotas receptas. Jei kam nors Gruzijoje pasakysite tokį Adžikos receptą, jus tikrai išjuoks. Arvydas Z. buvo visiškai teisus dėl šio padažo pavadinimo kilmės. O tikroje Adžikoje nei pomidorų, nei tuo labiau morkų tikrai nerasite....
Mano geras draugas ir mokytojas, kuriam dabar 92 metai ir vardu Khveli (reiškia - dosnus) prieš 20+ metų davė gana autentiškus adžikos ir chmeli-suneli (adžikos komponentas) receptus. Tikrai be jokios minties įžeisti ar paneigti kitokių skonių žmones aš paskelbsiu juos artimiausiu metu čia arba visireceptai(taškas)lt(įstrižas brūkšnys)arvydo. Gal kam nors jie irgi patiks."
Pavadinimas Adžika abchazų kalboje reiškia druską. Ją duodavo piemenims, kad šertų avis ir tuo skatintų joms troškulį ir apetitą. Tai buvo brangu, ir, kad nevogtų druskos, į ją pridėdavo pipirų. Bet piemenys papildydavę įvairiomis aromatinėmis žolėmis, česnakais ir graikiniais riešutais pasidarydavo prieskoninį priedą savo skurdžiam maistui, kurio niekada nevirdavo. Į tradicinę adžiką jokie pomidorai ir morkos nededami. Tai pramoninis prasimanymas gaminti daugiau masės.
Čia pateiktas receptas yra ne adžika, o aštrus daržovių padažas.
Jis labai skanus, bet nereikia naudoti klaidingų pavadinimų.
Mano vertinimas 9/10.
Mano mama daro si prieskoni, taciau neverda, o tik sumala ir sudeda i stiklainiukus ir i saldytuva... As tai galiu ant karto stiklainiuka visa suvalgyti
Dar noriu pridurti,kad kiti deda rugščių obuolių, gaminant šį patiekalą. Dėsiu ir aš, daržovių kiekį imsiu visko po 2kg.
Ačiū, už patarimus
Edita , as pvz maliau ir ciki pipirus permaliau
Aš, asmeniškai, malu su viskuo, kadangi sėklytės duoda daugiau aštrumo( aš nemalu, o sutarkuoju viska per bulvių tarkavimo mašina)
Ar malasi pipirai aštrūs su sėklomis?
Siandiena dariau , o skanumelis
manau, kad puikus, tačiau aš darau truputį kitaip-visko darau iš 2 kg(morkų 2kg, pomidorų 2kg ir dar reiktu obuolių 2kg), tačiau tik čili dedu apie 500-600 g, ir česnakų dedu 1 kg.Kas mėgsta aštriai tai patinka. Darau daug, nes megstu charčio sriubą, o šis patiekalas labai tinka
Replika,
Editai,
Apverstus stiklainius galima laikyti 100 ir daugiau metų?!
O aš dėjau 5 galvutes česnako (nemažas). Skonis nepablogėjo.
Anele, česnakų kiekis man rodos pats tas, tikrai ne per daug.
o keturiu GALVU cesnako nebuna perdaug? Kai ant kokio kiekio (mazdaug 2 l) tikrai nemazai.. viska isvirus, nepermusa bendro skonio?
butinai siemet bandysiu
Aš nuo pomidorų nuimiau skurytes. Gavosi viskas gerai, tik jei norit tirstesnes adzikos nepilkit visu pomidoru sulciu. Labai skanu, kita met darysiu daugiau
Ko gero,vienos porcijos visai žiemai neužteks.
Varau daryt dar.
Šis receptas vertas pakartoti.
Dabar kaip tik ruosiuosi daryti pagal si receptuka ir iskilo klausimas...... o pomidoru nublansiruoti nereikia????
Sveiki !
Karštas pranešimas : vakar gaminau adžigą. Receptas puikus ir paprastas.Ačiū.
Patiekalo gavosi 2,5 ltr ir dar kokie 2 v. šaukštai paragavimui.
Mano padarytos klaidos: nedarysiu iš žalios spalvos paprikų( jos labai mėsingos, tai tik jas ir auginu), nes spalva gaunasi
AČIŪ ,GEDAI.MANO VYRAS L. MĖGSTA SKANIAI IR AŠTRIAI VALGYTI,O MAN PATINKA GAMINTI.L.PUIKUS RECEPTAS.BŪTINAI JAU RYTOJ GAMINSIU
Dariau si patiekaliuka, gavosi labaaai skaniai, is pradziu buvo labai astru nes dejau dziovintus cili pipirus ispaniskus, bet kai atsalo jokio astrumo neliko
tik gal man biski per daug aliejaus, kita kart pilsiu maziau.
Aciu uz puiku ir paprasta recepta
Vaida, kaip ir kitos konservuotos daržovės.
Kiek laiko gali išbūti adžika sudeta i stiklaini kaip jus rašot nesugedusi?
Kiek laiko gali išbūti adžika stiklainyje nesugedusi?
labai nesudetingas receptelis,
Ačiū .
Serbentėle, šaukštai su kaupeliu. Petražolių lapai ir šakelės, šaknų nereikia gal.
Būtinai pasiruošiu. Noriu paklausti: druskos ir cukraus šaukštai su kaupu ar be?
Šiek tiek padauginau aliejaus, bet buvo skanu. Be to jeigu tinkamai uždarai gali labai ilgai išlaikyti
niam niam
Asiprasau, aliejus ne daržovė, jo nereikia malti.
Vilma, žinok man trūko aštrumo, nes mėgstu aštrius valgius.
Labai aciu
alieju irig sumalt?
Vilma, jei teisingai pamenu gavosi apie 1.5 - 2 litrai šito gėrio.
Noreciau paklausti,o koks kiekis cia iseina is sio recepto
Nepatingėkit pasidaryti! Pirštelius laižysit.
Patiko ir man, butinai pasidarysiu!!!!
Oh , kaip gerai
Mes perkame adzika ir labai skanu
Edita, Toma teisingai raso, apverti ir palieki kol atvesta.
Toma, dekui uz komplimentus.
BET RECEPTELIS TAI LABAI SUPER.....ACIU TAU GEDAI
Bent jau as laikau apverstus stiklainius kol atausta....juk cia tas pats kaip su uogienem ar kompotais....
Kiek laiko laikyti apverstus stiklainius?