Elniena su žaliu padažu
Perskaitytas 3258 kartus.
Sudėtinės dalys:
- , Elnienos nugarinė, 800 gramų
- Pasukos, raugintos
- , lauro lapeliai, 3 vienetai
- Kvapieji pipirai, 6 vienetai
- Kadagio uogos, 9 vienetai
- Actas, šaukšto
- Svogūnai, 0.5 vieneto
- Obuoliai, saldžiarūgštis vidutinio dydžio nuluptas, 1 vienetas
- Kivi, nulupti, supjaustyti, 5 vienetai
- Žirniai, 0.5 stiklinės
- Vanduo, 4 šaukštai
- Druska, truputį
- Juodieji pipirai, truputį
- Paprika, žalioji, smulkiai supjaustyta, 1 vienetas
- Petražolės, truputį
- Cukrus, 1 šaukštas
- Šparaginės pupelės, 50 gramų
Gaminimas:
Mėsą nuplauti ir pamerkti į raugintas pasukas, kad mėsa būtų apsemta. Taip ją galima išlaikyti šaldytuve 1-2 savaites. Kiekvieną dieną nuplauti mėsą šaltu vandeniu ir pakeisti pasukas (kuo ilgiau laikoma mėsa ir kuo dažniau keičiamos pasukos, tuo labiau šviesės mėsos spalva).Po to marinuotą elnieną nuplauti, nusausinti ir įdėti į šaltą puodą. Sudėti lauro lapelius, kvapniuosius pipirus, kadagio uogas, druskos pagal skonį, valgomąjį šaukštą acto, pusę vidutinio svogūno galvutės ir troškinti apie 40 min.
Padažas:
Obuolį, kivius, žaliuosius žirnelius, vandenį, druska, pipirus, žaliąją papriką, petražolės, cukrų, šparagines pupeles smulkiai pertrinti mikseriu. Sudėti į keptuvę ir kaitinti, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
Patiekti karštą, apibarstytą kadagio uogomis.
Komentarai:
niam niam