Kalmarų file kalafijorų patale
Rekomenduojame:
Perskaitytas 2031 kartą.
Sudėtinės dalys:
- Kalmarai, filė, 400 gramų
- Prieskoniai, dedam petražolių lapelius, kalendrą, raudonėlius, mairūną, česnako granules, truputį
- Sultinys, kubelis, 1 vienetas
- Žiediniai kopūstai, 1 vienetas
- Grietinėlė, truputį
- Druska, pagal skonį
Gaminimas:
Kalmarų file, jei pjaustyta (nepjaustytą - supjaustom juostelėmis), pamarinuojam minimum valandą mėgiamais prieskoniais (aš dėjau druską, smulkintus petražolių lapelius, kalendrą, raudonėlius, mairūną, česnako granules).Orkaitę įkaitinam iki ~180 laipsnių.
Puode užverdam nedidelį kiekį vandens (priklausomai nuo to, kiek virsime kalafijoro. Pusei ne per didžiausio kalafijoro pyliau ~150 ml vandens), kuriame ištirpiname pusę arba visą sultinio kubelį, vėlgi - priklausomai nuo virinamo vandens ir kalafijoro kiekio, kad nebūtų per sūru.
Užvirus vandeniui stambiai plėšydami dedam kalafijorą (jo vanduo neturi apsemti).
Į kepimo skardą dedam marinuotas kalmaro juosteles, pašaunam į įkatintą orkaitę, kepam ~15-20 min. Didelė tikimybė, kad jos ims raitytis, tad tiekdami dekite jas ant šono, kad gražiai pasidengtų "patalais":)
Kol kalmarai kepa - vis pertrindami grūstuvu (geriau - medinis ar metalinis, nes plastmasinis nesutrina taip gerai) verdame kalafijorus. Kai jau gaunasi vientisa masė - nudengiame dangtį ir nugariname likusį vandenį (galima ir ant didelės ugnies). Kai vanduo nugaruoja - pilame grietinėlę. Vėl nugariname, vis maišydami, susidariusį skystį, kol gausis pakankamai tiršta, vientisa masė. Šis procesas turėtų užtrukti tiek laiko, kiek keps kalmarai.
Serviravimas:
Dedame kalmarų juosteles, tuomet kalafijorų košė, tuomet vėl kalmarus, vėl košę, ir taip kol baigsis kalmarai. Likusią košę (jei tokios bus) galima išdėti ratu aplink kalmarų patalus.
Gamybos laikas (be file marinavimo) vos ~20-25 minutės.:)
SKANAUS.
