Kepta antis, įdaryta rome brinkintomis razinomis
Rekomenduojame:
Perskaitytas 6257 kartus.
Sudėtinės dalys:
- Antis, 1 vienetas
- Razinos, 100 gramų
- Romas, 20 gramų
- Obuoliai, rūgštūs, 3 vienetai
- Antis, riebalai, 1 šaukštelis
- Balta duona, skrebučiai, 100 gramų
- Baltas vynas, 2 šaukštai
- Baltieji pipirai, malti, truputį
- Medus, 30 gramų
- Sojos padažas, 50 mililitrų
- Druska, pagal skonį
- Juodieji pipirai, pagal skonį
Gaminimas:
(6 porcijos)Padažui paruošti: 1 anties kepenėlių, 30 ml baltojo vyno, 100 ml kepant susidariusių sulčių, 1 šaukšto įdaro.
Bulviniams maltinukams su migdolų drožlėmis pagaminti: 400 g virtų bulvių, 100 g miltų, 2 kiaušinių, druskos, žiupsnelio muskatų, 100 g migdolų drožlių.
Gerai išvalykite anties vidų, įtrinkite druska ir maltais baltaisiais pipirais. Į ištirpintą medų įpilkite sojų padažą ir šiuo mišiniu ištrinkite antį. Palaikykite porą valandų.
Paruoškite įdarą: razinas išbrinkinkite rome (apie pusę valandos). Obuolius perpjaukite pusiau, nulupkite žievelę, išpjaukite sėklides ir supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite ančių riebalus. Į juos dėkite obuolių kubelius, batoną be plutelės, razinas ir viską pakepkite. Įpilkite kelis šaukštus baltojo vyno. Masė turi būti vientisa, ją pagardinkite druska ir pipirais.
Paruoštą įdarą sudėkite į antį ir užsiūkite. Tada kelias minutes pavartydami apkepkite keptuvėje. Antį kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Retkarčiais pašlakstykite kepimo sultimis.
Paruoškite maltinukus: sumalkite virtas bulves, įdėkite kiaušinius, suberkite miltus, druską, smulkintus muskatus. Suminkykite norimos formos maltinius, apvoliokite migdolų drožlėse ir kepkite karštuose riebaluose.
Paruoškite padažą: į sultis, kurios išsiskyrė kepant (riebalus nugriebkite), suberkite žalias kapotas ančių kepenėles. Užvirinkite. Sudėkite likusį anties įdarą, supilkite baltąjį vyną ir vėl užvirinkite.
Skanaus!
Gaminkite patys arba užsisakykite iš http://www.keptaantis.lt
(Receptas bei nuotrauka priklauso Vilniaus senamiestyje įsikūrusiam restoranui "Lokys")
