Koldūnai su salierais ir padažu
Rekomenduojame:
Perskaitytas 625 kartus.
Kategorijos:
lietuvos virtuvė, jautienos patiekalai, kepsniai ir antrieji, išvirti, skalsūs patiekalai.
Sudėtinės dalys:
- Kvietiniai miltai, 300 gramų
- Kiaušiniai, + 4 tryniai ir +1 baltymas, 3 vienetai
- Česnakai, 1 skiltelė
- Svogūnai, 1 vienetas
- Morkos, 1 vienetas
- Salierai, stiebai, 60 gramų
- Sviestas, 30 gramų
- Alyvuogių aliejus, 2 šaukštai
- Jautienos faršas, 250 gramų
- Baltas vynas, 4 šaukštai
- Petražolės, kapotos, 1 šaukštas
- Pomidorai, konservuoti savo sultyse, 300 gramų
- Druska, pagal skonį
- Juodieji pipirai, malti, pagal skonį
Gaminimas:
Iš miltų, 2 kiaušinių, druskos ir šlakelio vandens išminkykite tešlą.Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20 min.
Svogūną, česnaką, morką ir salierus smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą bei alyvuogių aliejų ir apkepkite svogūnus su česnakais.
Sudėkite salierus su morkomis ir apkepkite.
Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ši pakeis spalvą.
Įpilkite vyno.
200 g paruošto faršo sumalkite elektriniu smulkintuvu ir atvėsinkite.
Įdėkite 0,5 šaukštelio petražolių, įmuškite likusį cielą kiaušinį ir įberkite druskos bei pipirų.
Tešlą padalykite perpus.
Iškočiokite 8 cm pločio juostas.
Ant vienos juostos, kas 5 cm dėkite po šaukštą įdaro.
Tešlą tarp įdaro patepkite kiaušinio baltymu.
Ant viršaus uždėkite antrą juostą ir lengvai prispauskite.
Supjaustykite 5x8 cm stačiakampius ir palikite 15 min.
Koldūnus dėkite į verdantį vandenį ir virkite 7 min. Jie turi iškilti į paviršių.
Kol koldūnai verda, paruoškite padažą. Į likusį įdarą sudėkite gabaliukais supjaustytus konservuotus pomidorus ir troškinkite 15 min. virš vidutinės ugnies.
Suberkite likusias petražoles, druską bei pipirus.
Skanaus.
