Meduolis su razinomis
Perskaitytas 2711 kartą.
Kategorijos:
miltų ir kruopų patiekalai, pyragai, kepiniai, orkaitėje, kalėdų patiekalai, vokietijos virtuvė.
Sudėtinės dalys:
- Kvietiniai miltai, 2 kilogramai
- Aliejus, 100 gramų
- Taukai (kiaulių), 100 gramų
- Margarinas, 800 gramų
- Razinos, 850 gramų
- Migdolai, 200 gramų
- Cukatos, 100 gramų
- Citrinos, žievelė, 1 vienetas
- Cukrus, 325 gramai
- Pienas, 0.5 litro
- Mielės, 150 gramų
- Druska, 20 gramų
- Muskatas, 0.25 šaukštelio
Gaminimas:
Aptepui papildomai reikės: 400 g sviesto, 125 g cukraus, 125 g cukraus pudros, pakelis vanilinio cukraus.Cukatos smulkiai supjaustomos, migdolai sumalami, citrinos žievelė nutarkuojama. Visi reikalingi produktai paruošiami iš vakaro ir laikomi šiltoje vietoje. Kitą dieną persijojami miltai, šiltame piene išleidžiamos mielės. Paruošiamas įmaišalas. Kiti produktai sumaišomi su miltais ir likusiu pienu, o po to — su įmaišalu. Tešla minkoma tol, kol nustoja lipusi prie rankų. Kad neištekėtų riebalai, jos nereikia laikyti arti šilumos šaltinio. Paruošta tešla bent 2 val. palaikoma, kad pakiltų. Po to ji padalijama į keletą po 500—1200 g gabalų, kurių kiekvienas perminkomas ir suvoliojamas į ilgą ritinį. Išilgai meduolio įspaudžiamas 1 cm gylio lovio formos griovelis. Siauresnis jo kraštas užlenkiamas ant platesniojo. Meduoliai kepami karštoje orkaitėje valandą. Po to jie aptepami sviestu ir apliejami cukraus glajumi, dar kartą aptepami sviestu ir apibarstomi miltiniu cukrumi.
