Napoleono tortas
Perskaitytas 39065 kartus.
Sudėtinės dalys:
- Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies, 820 gramų
- Sviestas, naminis, 1 kilogramas
- Grietinė, naminė, rūgšti, 5 šaukštai
- Kiaušiniai, 1 vienetas
- Druska, 7 gramai
- Cukrus, 350 gramų
- Pienas, naminis, 1 stiklinė
- Kiaušiniai, tryniai, 3 vienetai
- Vanilinis cukrus, 20 gramų
- Konjakas, 50 gramų
Gaminimas:
Tešlai ant darbastalio kalvele išsijojami 700 g miltųi, užbarstoma druska, miltuose padarius duobutę, į ją supilamas konjakas ir sudedama grietinė, įmušamas kiaušinis, sudedami atšaldyto, gabalėliais supjaustyto 500 g sviesto ir šaltoje patalpoje kapojama tol, kol tešloje nelieka sausų miltų.Tada iš tešlos suformuojamas rutulys, suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas porai valandų į šaldytuvą.
Po to tešla padalijama į 12 vienodo dydžio gabalų ir iškočiojama 12 vienodo diametro 3-4 mm storio papločių (kočioti ir perkelti lengviausiai tarp dvejų maistinių plėvelių).
Papločiai perkeliami į kepimo popieriumi išklotą skardą, subadomi šakute ir kepami karštoje 180 laipsnių orkaitėje 2-3 min., kol gražiai pagelsta, bet ne paruduoja.
Iš skardos išimami, kai atšąla.
Ant lakštų dedama lėkštė arba kita apvali forma ir apipjaunama.
Vaniliniam kremui skirti 500 g sviesto ištirpinami puode, įsijojami 120 g miltų ir maišant kaitinama, kol miltai pradeda gelsti.
Atskirai prikaistuvyje užvirinamas pienas su cukrumi ir smarkai maišant supilamas į sviestą su miltais.
Dar kiek pakaitinus, nukeliama nuo ugnies ir mediniu šaukštu sukama tol, kol kremas atvėsta.
Tada po vieną įmušami tryniai ir gerai išsukama.
Kartu po truputį pilamas konjakas bei vanilinis cukrus ir sukama, kol kremas pasidaro purus.
Atvėsę papločiai pertepami kremu ir palaikomi porą valandų paslėgti.
Puošiama likusiu kremu ir iš lakštų nuopjovų sutrintais trupiniais - viršus ir šonai aptepami kremu ir apklijuojami trupiniais.
Prancūzijoje yra įprasta vieną dalį nuopjovų dar kiek pakepinti, kad gautųsi tamsesnė spalva.
„Napoleono“ viršų aplipdydavo šviesesniais trupinais, o tamsesniais trupiniais per trafaretą išbarstydavo laurų vainiką su N raide viduryje.
Skanaus.

Komentarai:
konjakas priduoda skonio ,vaikai si torta taippat gali valgyti ,juk kefire taippat yra alhoholio . Labai geras receptas .ACIU
bet ir durnu zmoniu yra
ar jus suprantate,kad konjakas butinas,nes jis suteikia tam tikra skoni,ir dar niekas neprisigere nuo 5 gramu kurie turbut
paklius i viena porcija
kepsim, tik va konjeko tai nedesiu...bus nepilnameciu valgytoju...
man labiau patinka NAPALENAS
gyvas pienas,ogo cia is kur gauti tokio?
Konjakas
nu blem kaip skana
bet gaila kad niekam is mano seimos niekoas jo nemeksta nu man daugiau buwa
mecka gamink is krautuviniu nproduktu - nesugadinsi. Indre plauku kauke pasidaryk is kondeso ir pirstai sveiki liks. Sanna konjaka gali pakeist kokiom nors sultimis,net gaivins.
kuom galiu pakeisti konjaka.Visai nevartojame alkoholio.
labai skanu ir man atrodo kaip ir sveika
bet man buvo lbj skanus skonis kad net akis raibavo
labai skanus,galite kiekvirnas pabandyti.
skaniausias tortas man napaleonas
zinau as ! imi kondesuota piena uzpilk blynus ir idek i kaitinta orkaite 10 minuciu kad gerai apskrustu pamatysi pirstus nusikasi ..
Gal žinot kokį pertepimą su kondensuotu pienu?
gerai gal paaiskintum o jai gaminti ne is namyniu produktu