Samagonas (Samanė)
Rekomenduojame:
Perskaitytas 29209 kartus.
Kategorijos:
gėrimai su alkoholiu.
Gaminimas:
Šis receptas pateiktas tik moksliniais tikslais. Įspėjame, kad Lietuvoje namų sąlygomis draudžiama gaminti naminę ir tai yra pavojinga. Gaminti galite tik gavę leidimą.Pirmiausiai užraugiamas raugas (broga). Priklausomai kiek norėsite pasigaminti samanės, reiks pasirinkti rauginimo indą. 5, 10, 20, 50, 100L ar kt.
Brogai skirti rugiai kelias (2-3) dienas mirkomi vandenyje, paskui išberiami šiltoje (20-30 laipsnių) vietoje, 0,5–2 cm storumo sluoksniu, kad sudygtų. Sudygę rugiai džiovinami 60-80 laipsnių temperatūroje. Tokiu būdu paruošiant rugius, išsiskiria fermentai, skaidantys krakmolą į cukrų.
Kartais vietoje daigintų rugių, daiginamas įvairių kviečių mišinys. Kai kada vietoje ruginio salyklo naudojamas alaus salyklas, kuris ruošiamas iš miežių.
Salykliniai grūdai (neretai – maišyti su nedaigintais), skirti brogai, būna smulkinami (labai grubiai malami) ir maišomi su vandeniu. Vienai daliai (pagal tūrį) smulkintų grūdų imamos 2-3 dalys vandens. Į taip paruoštą mišinį pridedama mielių arba įpilama dalis anksčiau paruošto raugo (pastaruoju būdu galima gauti stipresnę brogą, nes ilgainiui atrenkamos alkoholiui atsparesnės mielės). Norint stipresnio raugo, dedama cukraus, kaip į vyną.
Broga rauginama šiltoje (apie 20 laipsnių) vietoje nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių (ar net ilgiau). Svarbu neperauginti, gal nesigautų actas, dėl to pastoviai reikia tikrinti skonį, ar nerūgštėja. Pačioje brogoje, kai ji surūgsta jau yra alkoholio ir jis jaučiasi skonyje.
Distiliacija vyksta kaitinant rugių raugą, distiliacijos aparate. Kaitinant raugą, svarbu palaikyti tinkamą, maždaug 78-82 laipsnių, temperatūrą. Jei temperatūra žemesnė, nei 78 laipsniai, išsiskiria labai nuodingas metilo spiritas. Kai temperatūra pasiekia 83 laipsnius, išsiskiria ne ką mažiau nuodingas propanolio spiritas. Tuo atveju, jei raugas užverda, jis pridega ir tampa netinkamu, išvaryta degtinė smirda degėsiais, turi labai daug nuodingų sunkiųjų spiritų.
Paveikslėlyje parodyta:
1. Sandarus puodas pripiltas brogos (ne iki viršaus). Jo dangtyje prijungtas vamzdelis. Pirmiausiai iš brogos garuoja alkoholis ir patenka į vamzdelį.
2. Kad garai virstų skysčiu, reikia juos atšaldyti. Atšaldyti galima įvairiais būdais.
3. Dažniausiai atšaldoma vamzdelį įdedant į šalto vandens indą. Galima vamzdelį daryti metalinį ir susuktą, tuomet pakanka šaldymo oru.
4. Vamzdelio gale kapsi samanė.
Pirmasis raugo puodelis (velnio lašai), turintis daug metilo spirito būna išpilamas (dievams ar velniui). Pirmosios distiliacijos metu išvarytas spiritas dažniausiai būna silpnas (20-30 %), todėl galutinai samanė išvaroma antrosios distiliacijos metu. Gerai išvaryta samanė buna 50-70 % stiprumo, turi aiškų rugių (duonos) kvapą, yra gana švelnaus (nerūgštaus) skonio, nesukelia stiprių pagirių.
Naminukė gali būti laikoma buteliuose ar ąžuolo statinėse.
Komentarai:
Tas receptas tokio negirdejas:) gera rugini samagona padaryti lengva ir neuztrunka neilgiau kaip 2 savaites,is 200 litru raugo gaunasi 30 litru samagono apie 65% 70% skanaus kvapo vos ne kaip vandens skonio geremo:) ant galo gaunama 12% 15% laipsniu birsgala,pervarius apie 30 litru galima gauti 5 litrus super samagono iki 80 laipsniu svarutelio samagono:) Virkit patys nes nuo parduotuviu birzgalo greit nusibaiksit:)
si samagona liuxs
tu pats turbut astuntokas nebrendyla, tai tie pirmi lasai ir gausis kol temperatura uzkils iki 78 C, va situos ir reik pilt lauk. cia gerai kad temperaturinis rezimas smulkiai aprasytas ir teisingas brogos receptas su daigintais rugiais o ne kokiais nors miltais.
patyres, vat butent kuo varyti turiu, bet reik gero receptuko, o ne tavo zmonos.
na zinot as cia maniau rimtas puslapis yra bet cia tiek viskas apstraciai pasakyta kad net 9 klases mokinys tai papasakotu manau, o kur uzsalinimas? kur uzsalinimo temperaturos? kur ''atstoinikai'' ? kur pirmieji lasai? nu zodziu jauciu visa ta gaspadine.lt neverta demesio kad piragas kepamas is miltu tai visi zino bet kaip tai padaryti tipo sugalvokit patys. maniau ka nors naujo suzinosiu...
manau kad savo zmonos pamyleti irgi neduotai kitam...o receptas gana nesudetingas,netgi paprastas bet neturite jus su kuo ji isvyrti.tik as manau kad lietuviskas bruozas pas tamsta,nes nori viska zinoti...
"patyres" ir "Kryžmantas", kad jau taip išmanantys idėkite savo receptus. pakomentuoti kiekvienas gudrus, spėju jokio recepto ir nežinot, o tik Lietuviškas bruožas iš kitų pasijuokti.
čia tai receptukas...prie jo tinka ir lašiniai ir agurkai ir duona...
Rugio straipsnelyje rašo, kad spiritą ir krakmolą gamina iš ruginių šiaudų.Paskaitykit ir pasijuokit,o gal ir pabandykit.
Kryzmanteli tai kaip turi but jei sakai kad nesamone ka?
grudu manau eina nusipirkti sumaltu jau. o ta katila virimo pasigaminti yra nesudetynga tik kad kas suwirintu wamzddzius
o labai skiriasi begimas is ruginio salyklo ir miezinio skirto alui, kuris yra pardavime?
O man tai toks klausymas pasistojo, kaip tuos grudus susmulkinti? Tokius dalyku kaip privaciu malunu kaip ir nebera, o pats namie su kokia tarka irgi 100kg grudu nesusmulkinsi.... Tai kaip jus zmones juos smulkinat?
Na jus ir neisradingi. Kad tokia temp palaikyt, reikia tureti termometra. Siaip kaime niekas ten neziuri taip tiksliai ir viskas gaunasi, bet jei norite tobulai, isigykite specialu termometra, kuri panardinsite i broga beverdant. reguliuoti ugni juk mokate.
Nu tikrai, kaip palaikyti tą 78-82 laipsnių temperatūrą ?
ir mentai dundukai nekarto neprikirpo, ha ha ha ir nepagaus manes niekad
gal kas norit prisidet prie virimo kuriu brigada
kokios cea nesamones as jau 15 metu verdu ir pirma karta girdziu tokias nesmones ....
o cia tai receptelis, taip sakant, skersai valgymo. jei dar pasakytum, kaip aparata susikonstruot ...tiesa, cia ne tas puslapis...
Nu cia tai geras
nuotraukos super!!!
Kokiu būdu tuos 78-82 laipsnius palaikyti?
bijo kas ir komentuoti....