Šernienos kepsnys
Rekomenduojame:
Perskaitytas 10483 kartus.
Kategorijos:
lietuvos virtuvė, kepsniai ir antrieji, orkaitėje, skalsūs patiekalai, kalėdų patiekalai, žvėrienos patiekalai.
Sudėtinės dalys:
- Šerniena, kumpis, 5 kilogramai
- Kiaulienos lašiniai, 125 gramai
- Sviestas, 250 gramų
- Raudonas vynas, 1 stiklinė
- Sultinys, 1 stiklinė
- Juodieji serbentai, sultys, 2 šaukštai
- Avietės, sultys, 2 šaukštai
- Gvazdikėliai, 3 vienetai
- Kadagio uogos, 4 vienetai
- Juodieji pipirai, 2 vienetai
- Svogūnai, 1 vienetas
- Juoda duona, plutelė, 1 vienetas
- Krakmolas, 1 šaukštelis
- Druska, pagal skonį
Gaminimas:
Kumpio oda nulupama, mėsa išmušama, ištrinama druska ir prismaigstoma juostelėmis supjaustytų lašinių.Įdėjus į skardą, kumpis apipilamas ištirpintu sviestu, įdedamas supjaustytas svogūnas ir apibarstoma prieskoniais.
Kepamas 2—2,5 valandos 200 laipsnių temperatūros orkaitėje, palaistant vynu, sultiniu ir kepsnio sultimis.
Kad kepsnio padažas būtų tirštesnis, į jį įdedama duonos pluta.
Iškepęs kumpis atvėsinamas, likęs padažas perkošiamas, supilamas šaltame vandenyje ištirpintas bulvių krakmolas ir maišant užvirinamas.
Padažas pasūdomas, supilamos aviečių bei serbentų sultys ir šiuo padažu užpilamas kepsnys.
Kepsnys supjaustomas, sudedamas į lėkštę ir atskirai paduodamas likęs padažas.
Skanaus.
Komentarai:
neparašytas padažo gaminimo procesas. Ar čia palikta vietos daryt savo nuožiūra, ar visgi yra konkretus gaminimo būdas. Ir kiba tas SKYSTIS NUO KEPIMO ir yra PADAŽAS? Ir dar. Kumpio oda? Kokia pas šerna kumpio oda? Jei kailis lupamas iš kart
Žodžiu jei aprašinėjate receptą neskubėkite, viską apgalvokite. Būt labai įdomu.
Technologijos tai nesamone