Ar kiaušinis nepasenęs, galima iš viršaus pridengus jį delnu ir peršvietus elektros lempute. Nešvieži kiaušiniai turės patamsėjimą, sugedę - nepersišvies.

Pamerkus kiaušinius į pasūdytą vandenį, šviežias - į dugną, pasenęs - išplauks, vidutinio šviežumo - plūduriuos.

Sušalusius kiaušinius galima atšildyti keletą valandų gerai pasūdytame šaltame vandenyje.

Virti kiaušinius geriausia silpnos ugnies. Verdant stiprios ugnies, baltymas kietas, o trynys - skystas. Ant ugnies verdant - atvirkščiai.

Minkštai kiaušinis išverda 3-3,5 min., o kietai - per 9-10 minučių.

Verdant kiaušinį, kad tarp ir trynio neatsirastų tamsus ruoželis, virti 5 min., po to nuimti ugnies ir dar keletą minučių tame vandenyje, kuriame virė.

Kietai virtą kiaušinį lengvai nulupsite, vos išvirę panardinsite jį į šaltą vandenį.

Įtrūkusius kiaušinius, jie neištekėtų, reikia gerai pasūdytame vandenyje įtrūkusią vietą patepti citrinos sultimis.

Kaip galima laikyti šaldytuve kiaušinius? Ne kaip dvi savaites. jeigu kiekvieną kiaušinį įsuksite į popierių ir kartą per savaitę į kitą pusę, juos bus išlaikyti daug ilgiau. O jei nėra šaldytuvo, kiaušinius aptepti plonu riebalų ar sluoksniu, ir jie ilgai išsilaikys švieži.