Kad valoma žuvis neslystų iš rankų, ją kepinta druska.

Jei žuvies paviršius gleivėtas, prieš valant stipriu geriamosios ir vandens tirpalu.

Jei sunkiai žvynai, žuvį kelias sekundes į verdantį vandenį.

Jei skrodžiant išsiliejo žuvies tulžis, tą vietą pabarstykite druska, o paskui nuplaukite šaltu vandeniu.

Jei neturite šaldytuvo, žuvį išdarinėkite, išplaukite, pasūdykite ir į actu sudrėkintą drobę. Laikykite vėsioje vietoje.

Šviežią žuvį įdėkite į pintinę su dilgėlėmis. Ji gali išbūti kelias - neges ir nepakis skonis.

Jūros žuvis skanesnė, ne taip suvirs, jeigu į verdantį puodą įpilsite šiek acto.

Nevirkite žuvies ir žuvienės ant stiprios ugnies. Žuvis kieta, žuvienė - drumsta.

Žuvies sultinys sūdomas pradėjus virti, mėsos - iki pabaigos likus valandos.

Žuvis gražiai apkeps, jeigu, prieš dėdami į keptuvę, sausai nušluostysite.

Šaldytą žuvį kepkite ne atšilusią - ji bus sultingesnė.

Kad žuvies filė gabalėliai kepant nesusiriestų, įpjaukite juos išilgai.

Kepamos žuvies kvapas sumažės, netoli keptuvės pastatysite indelį su actu.