Pyragą iš trapios tešlos kepkite karštoje, o iš mielinės tešlos - vėsesnėje orkaitėje. Mielinės tešlos karštoje orkaitėje kepamas tik tuomet, tešla rūgo per ilgai ir ''lipa'' iš formos.

Kad pyragą išimtumėte iš formos, iškepus formelę pastatykite ant drėgno skudurėlio.

Jei pyragą su daržovių įdaru, tai tešlą patepkite baltymais, miltais ir tik dėkite įdarą. Pyragas bus ir nesusmegs.

Kad minkštą tešlą būtų lengviau kočioti, ant jos uždėkite išteptą popierių.

Kad mielinė tešla neliptų prie rankų, patepkite sviestu, margarinu ar aliejumi.

Jei mieles įdėsite į arba druską, jos bus veiklios. Galima laikyti ir šaldymo kameroje.

Geros mielės, panardintos į šiltą vandenį, iškyla į paviršių.