Šio gėrimo vardas kilęs nuo Prancūzijos vietovės Šampanės pavadinimo. Čia gyveno vienuolis, kuris sukūrė šio gėrimo gamybos technologiją. D. Perinjonas maišydavo vyną, pagamintą iš skirtinguose ūkiuose augančių vynuogių ir gaudavo cuvee - šampaną iš skirtingų vynų mišinio. Pagaliau jo beveik 50 metų trukusius eksperimentus aplankė sėkmė.

Perijono gėrimo paslaptis slypėjo harmoningame skirtingų rūšių baltų ir raudonų vynuogių mišinyje ir specialiame likeryje, kuris buvo pagamintas iš cukraus, mielių ir vyno. Sandarus medžio žievės kamštis turėjo išlaikyti dujas, kurios atsirasdavo bręstant šampanui.

Šiuolaikinis šampanas skiriasi nuo to putojančio vyno, kurį vienuolis pagamino prieš tris šimtus metų. O šampano išradėjo Domo Perinjono vardu šiandien pavadinta viena geriausių, ribotu kiekiu gaminama šampano rūšis.

Pasikeitė ir gėrimo gamybos technologija. Pagal klasikinį metodą, šampanizacijos procesas vyksta keliais etapais (tiražas, remjuažas, degoržažas ir dozažas), o prieš parduodant jis išlaikomas buteliuose kelis mėnesius.

Šampanas yra vienas garsiausių gėrimų pasaulyje, todėl nieko keisto, kad apie jį sukurta daug mitų. Štai keli iš jų.

1 mitas: šampanas ir putojantis vynas nėra tas pats gėrimas

Tikrieji vyno gurmanai laikosi nuomonės, jog tam, kad galėtų vadintis šampanu, vynas turi atitikti šiuos reikalavimus: būti gaminamas Šampanės provincijoje naudojant tik trijų specialių rūšių vynuoges, užaugintas tos provincijos teritorijoje.

Tačiau iki to laiko, kai Šampanės regionas pareiškė pretenzijas dėl išskirtinių teisių į šį pavadinimą, visi putojantys vynai, pagaminti klasikiniu šampanizacijos butelyje būdu, buvo vadinami šampanu.

2 mitas: pažeistas butelio kakliukas yra brokas

Tai netiesa. Jei ant šampano butelio kakliuko pastebimas nedidelis pažeidimas, tai reiškia, jog šis putojantis vynas buvo gaminamas klasikiniu metodu.

Gaminant šampaną pagal klasikinį receptą, vyksta taip vadinama degoržažo procedūra (luobelės nuėmimas nuo laikino kamščio ir nuosėdų pašalinimas), kurios metu gali pasitaikyti mechaninių butelio kakliuko pažeidimų.

3 mitas: kamštis

Šampano butelio kamštis suteikia itin daug informacijos apie patį gėrimą: jei butelis uždarytas plastmasiniu kamščiu, geriau tokio gėrimo neragauti. Tikro šampano butelis turi būti užkimštas medžio žievės kamščiu, ant kurio nurodytas gamintojas ir pagaminimo metai.

4 mitas: butelį atidaryti reikia sukant kamštį

Iš tiesų teisingai atidarant šampaną, reikia sukti ne kamštį, o butelį. Tuomet kamštį bus galima išimti lengvai ir be triukšmo.

5 mitas: šampanas turi būti itin šaltas

Šampaną prieš geriant iš tiesų reikia atšaldyti, tačiau tik šiek tiek - iki 9-12 laipsnių. Jei gėrimas bus dar šaltesnis, dings jo tikrasis skonis ir aromatas.