Skanios picos pagrindinė paslaptis yra picos padas. Jei manote, kad pasigaminti tobulą picos padą reikia labai daug įgūdžių ir puikios orkaitės, Jūs klystate. Galime rasti labai daug skirtingų picos padų receptų, tačiau yra keletas paslapčių, kaip naudojant bet kurį jų, picą padaryti puikią.

Vis dar netikite, kad taip paprasta? Jau bandėte kepti picą namuose ir nepavyko? O gal dar nesate bandę? Pabandykite. Mes sugriausime mitą, jog picos padą pasigaminti sunku.

Pagrindinė klaida yra miltų pasirinkimas. Įprasta naudoti visų rūšių miltus, bet jie nėra tinkami tobulai picai. Labai svarbu pasirinkti aukštos rūšies kvietinius miltus, kurie susideda iš baltyminių ir kvietinių miltų, kurių santykis turi būti 3:1. Kvietiniai miltai suteikia ypatingą skonį, suteikia puikią tekstūrą bei elastingumą.

Ne ką mažiaus svarbus picos pado ingredientas yra mielės. Mielės turi būti suaktyvintos ir ištirpintos tinkamu būdu. Gali skambėti neįtikėtinai, bet paslaptis yra vandens temperatūra. Ji turi būti 55 C laipsniai ir ne aukštesnė. Aukštesnė temperatūra nužudo mieles ir jos neduoda tinkamo rezultato.

Ne tik mėgėjams, bet ir daugeliui picos kepėjų, sumaišyti tarpusavyje sausis ir skystus ingredientus yra galvos skausmas. Tačiau nepasiduokite ir nenuleiskite rankų. Tiesiog stebėkite tešlą. Jei tešla limpa prie rankų, trūksta miltų. Tačiau nepadauginkite ir miltų. Tešla turi būti minkšta, prie rankų nelimpanti ir elastinga.

Paskutinis žingsnis prieš paliekant tešlą kilti. Švelniai aptepkite tešlos paviršių alyvuogių aliejumi. Tai padeda tešlą išlaikyti elastingą ir palengvina darbą su ja vėliau.

Taigi belieka tešlą palikti padvigubėti kambario temperatūroje. Tešlai kilti gali prireikti nuo 2 iki 4 valandų. Svarbu, kad temperatūra būti tinkama, nes tešlos kilimo procesui reikia šilumos.

Kai tešla padvigubėja, ją reikia išminkyti. Gali iškilti klausimas, kaip geriau minkyti rankomis ar naudojant technikos priemones? Nesvarbu kaip minkysite, svarbu laiku pastebėti, kada užtenka ją minkyti. Turite gauti nuoseklią tešlą, tai yra lygią, elastingą bei lipnią. Tai užtrunka gan ilgai.

Minkymas yra savotiškas menas ir gan sudėtingas, bet nenusiminkite, po kelių kartų praktikos ir Jums picos padas išeis tobulas.

Kita svarbi paslaptis yra ruošimas kepti. Picos padą reiktų pakepti be priedų apie 7 minutes aukščiausioje temperatūroje (250 C laipsnių) ir patartina ant 3 sekcijos. Tada galima sudėti Jūsų mėgstamus komponentus ir vėl kepti žemesnėje temperatūroje 200 C laipsnių. Kepimo laikas priklauso nuo Jūsų pasirinktų komponentų.

Nors komponentus galite pasirinkti savo nuožiūra, nepamirškite, kad kita labai svarbi picos paslaptis yra sūris. Pasirinktas sūris užbaigia picą ir jis tūri būti aukštos kokybės. Taigi nepagailėkite pinigėlių ir pagaminsite tobulą picą.

Pasiraitojame rankoves ir pirmyn.