Turbūt ne vienam iš mūsų nusipirkti mėsos ar jos gaminių (šašlykų, kepsnių), o po to išmesti dėl prasto ar net šlykštaus skonio. Dėja, šiais niekas, net didžiausi prekybos tinklai, išmesti sugedusios mėsos ir randa įvairiausių būdų pirkėją apgauti. patarimus į ką reiktų atkreipti dėmesį mėsą:

Jeigu perkate žalią mėsą:

- Būtinai atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą. Dažniausiai mėsa apšviesta specialia šviesa, kuri mėsą pašviesina. Mėsą apžiūrėkite normalioje, šviesoje. Ji turi būti šviesiai rausva (kiauliena šviesesnė, jautiena tamsesnė). būdų, kaip mėsą pašviesinti cheminėmis priemonėmis ją mirkant, tačiau įgudusios akies neapgaus. Tokia mėsa net iškepta ar išvirta būna kaip guminė su keistu skoniu, maloniu kvapu.

- Mėsa būna prišpricuota. T.y. su daug adatų į mėsą prišvirkčiama į želatiną panašaus skysčio, sukietėja. Tikslas - didesnis mėsos svoris. Šis būdas nėra labai paplitęs Lietuvoje, bet tik laiko klausimas. Atpažinti prapjovę mėsą su ypač aštriu peiliu ir pažiūrėję ar joje nėra skylučių. Gaila, tą patikrinti galima nusipirkus mėsos. Tokią mėsą išvirus ar iškepus, skystis išbėga ir pačios mėsos labai sumažėja.

- Nepirkite mėsos. Mėsa vakuume dažnai būna su konservantais, sena, mirkyta. Ši mėsa dažnai išmetama dėl labai skonio. Ji tinkama tik virti, nes iškepusi būna guminė, būtų žalia, neįprastos spalvos. Bet to, vakuumo pakuotėje vandens, už kurį Jūs irgi sumokate.

- Pirkite mėsą iš pažystamų ūkininkų, o nėra galimybės - iš turgaus prekeivio ar prekybos tinklo, pasitikite.

- Nepirkite faršo. Likę mėsos likučiai, vakarykštis ar dar faršas su kvapu po truputį dedamas į malamą faršą ir patikėkite, to jūs pažiūrėję ar net pauostę nepastebėsite, nes šviežios mėsos kur kas daugiau sugedusios, kad to kvapo nesijaustų ir nesimatytų. Prašykite, kad mėsą sumaltų jums (daugelyje parduotuvių tai galima).

Jei perkata šašlykus ar marinuotus gaminius

Šašlykas ir kepsniai - geriausias dvėselienos maskavimo būdas. tokį šašlyką nematote tikros mėsos ir negalite vizualiai nustatyti, ar mėsa šviežia. Be to, pats majoneze iš tikro ne marinavimas, o konservavimas. Majoneze esantys sustabdo mėsos gedimą, bet neišmarinuoja, nesuminkština. Majonezas negali įsiskverbti į mėsą ir tik paviršiuje, skirtingai acto ar sulčių. Majonezą kepsniams galima tik prieš kepant, o prieš tai įprastais būdais.

Nepirkite mėsos gaminių vakuume ar indeliuose. Galioja pačios taisyklės, kaip aprašyta aukščiau apie žalią mėsą. Tokią mėsą kepti kiek norite, ji tiek atrodys žalia ir guminė.

Parduotuvėse pirkti kepsnius, kurie skaidriose sultyse, acte ir pan., galima aiškiai matyti mėsos spalvą. Mėsa būti šviesiai rausvos spalvos (reiškia šviežia). pauostykite mėsą. Jei ji bekvapė - būti, kad ji mirkyta preparatuose, kurie numuša blogą kvapą, keičia mėsos spalvą. Jei ji nemalonų kvapą - kepsnį grąžinkite.