Šitake (Šiitake) grybai Kinijoje auginami specialių medžių daugiau kaip tūkstantį metų. Žinoma, Minų dinastijos laikais (1368-1644) šie buvo naudojami ne maistui, bet ir gydymui. Ant medžių kamienų grybas Japonijoje miegančio Budos grybu. Gurmanai jį išskirtiniu delikatesu.

Senovės gydytojai teigė, kad šitake padeda sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, kraują, teigiamai veikia potenciją, gyvybingumą, netgi pratęsia jaunystę.

Šių laikų mokslo tyrėjai pat negaili komplimentų minėtiems grybams. - labai vertingų medžiagų šaltinis, turintis aštuonias aminorūgštis, ergosterolo, proteino, B6. Šitake grybai minimi priemonė prieš vėžį, padidėjusį cholesterino kiekį, hepatitą B, trombų susidarymą, taip AIDS. Dėl maistinių medžiagų šiuos grybus vertina ir vegetarai, jie yra galimybė gauti reikalingo proteino.

Kulinarijoje dažniausiai grybų kepurėlės, nes kotai jų kieti. Kuo grybas didesnis, jis skanesnis.

Jei gamindami patiekalą džiovintus grybus, juos būtina pamirkyti 2-3 šiltame vandenyje, o geriausia - per naktį. laiko visai neturite, 45 grybus pamerkite į vandenį prieš pabarstę juos cukrumi. Prieš pjaustant grybus, atsargiai nusausinkite.

Azijoje šitake grybai kulinarų dar ir todėl, kad neužgožia kitų patiekalo ingredientų skonio. Šių grybų dedama į mėsos daržovių ragu, salotas, makaronų sriubas, kepami ir ant grotelių. Šitake paįvairins kiaušinienės, virtinukų ar keptų bulvių skonį.

Kepti kiaušiniai su šitake grybais

Reikės:
- 2 skiltelių česnako,
- rafinuoto aliejaus,
- 1 šaukšto sezamo aliejaus,
- g šitake grybų,
- sojos padažo,
- pundelio šviežių marinuotų šparagų
- po 2 saujas ankštinių pupelių (gali būti konservuotos) ir žaliųjų žirnelių (gali būti šaldyti),
- svogūnų laiškų,
- druskos, pipirų,
- 4 kiaušinių.

Gerai įkaitinkite sezamo aliejų ir šaukštą aliejaus, po to nuolat maišydami apkepkite šitake ir česnaką. Įpilkite šaukštą sojos padažo ir ant ugnies maišydami kepkite, kol išgaruos grybų atsiradęs skystis. Po to sudėkite likusias daržoves ir pakepkite apie 45 sekundes. Apšlakstykite viską dar kartą padažu. Sudėkite keptas daržoves į pašildytas lėkštes, ant jų uždėkite po keptą kiaušinį.
Šis puikiai tinka pusryčių stalui.

Gero apetito!