Gaspadine.lt - receptai, patiekalai. Vėlykų receptai, margučiai. Lengvi, pigūs ir skanūs patiekalai. Marinavimas, konservavimas, džiovinimas. Atsiųskite savo receptą ir nuotraukas!

Kalendra

Kalendra
Kalendra — skėtinių šeimos vienmetis žolinis augalas stačiais viršuje šakotais stiebais (apie 50 cm) ir suskaldytais į daugelį siaurų skiltelių lapais. Smulkūs balti ar rožiniai žiedai susitelkę skėteliais. Sunokę vaisiai gelsvai rudi, saldžiai aštraus skonio, stipraus savito kvapo. Nesunokusios sėklos ir vaisiai yra nemalonaus kvapo. Armėnijoje šis augalas vadinamas kinza arba kindzėr Gruzijoje — kindzis, Azerbaidžane — kišnitas. Kalendra kilusi iš Viduržemio pajūrio šalių, ten ją vartojo jau senovėje. Kaip prieskoninis ir vaistinis augalas ji buvo auginama Egipte, Palestinoje, Indijoje ir kitose šalyse. Kalendros žolės ir sėklų aštrus kvapas priklauso nuo joje esančio eterinio aliejaus (apie 2%). Kalendra yra svarbiausia iš eterinių aliejinių augalų. Iš sunokusių vaisių spaudžiamas gelsvas aliejus yra savito kvapo ir skonio. Jame yra vitamino C ir provitamino A. Iš kalendros aliejaus gaminamos įvairios kvapios medžiagos, vartojamos parfumerijoje ir kosmetikoje. Riebusis aliejus, gautas atskyrus eterinį aliejų, vartojamas tekstilės ir poligrafijos pramonėje, muilo gamybai. Kalendra aromatizuojami duonos ir konditerijos gaminiai, marinatai, padažai, dešros, sūriai, likeriai ir .alus. Kulinarijoje kalendros sėklos vartojamos, gaminant troškintus mėsos ir žvėrienos patiekalus. Lapai valgomi švieži. Maistą kalendra ne tik aromatizuoja ir paskanina, bet ir vitaminizuoja. Ilgam laikymui lapai renkami žydėjimo metu ir džiovinami lauke. Džiovintų lapų dedama į įvairius nacionalinius patiekalus Užkaukazėje, ypač Gruzijoje. Kalendros vaisiai dažnai vartojami medicinoje virškinimui gerinti, nuo hemorojaus, atsikosėjimui lengvinti ir žaizdoms gydyti. Nuoviro arba antpilo paprastai geriama 3 kartus per dieną po 1/3 stiklinės (1 arbatinis šaukštelis sėklų 1 stiklinei vandens). Kalendros vaisių milteliai arba antpilas vartojami ir nuo vidurių pūtimo. Armėnijoje sėklų nuoviro duodama nuo vėmimo. Kalendros tinktūros ir antpilo kartais duodama kaip raminančiųjų ir nuo traukulių, ypač sergant isterija. Veterinarijos profilaktikoje susmulkintus vaisius naminiams gyvuliams kartais duodavo nuo kirmėlių. Kalendros gydomąjį poveikį daugiausia lemia eterinio aliejaus biologinės savybės. Mokslo nustatyta, kad kalendros eterinis aliejus skatina tulžies išsiskyrimą, gydo hemorojų, mažina skausmą, veikia antiseptiškai, gydo žaizdas ir stiprina virškinimo liaukų veiklą.
Receptai su kalendrom >>