Gaspadine.lt - receptai, patiekalai. Vėlykų receptai, margučiai. Lengvi, pigūs ir skanūs patiekalai. Marinavimas, konservavimas, džiovinimas. Atsiųskite savo receptą ir nuotraukas!

Saldymedis

Saldymedis
Saldymedis (lot. Glycyrrhiza glabra) – pupinių, kitaip ankštinių (Fabacea) šeimos daugiametis žolinis augalas. Jo pavadinimas, išvertus iš lotynų kalbos, reiškia „saldi šaknis“. Saldymedžio šaknyse yra medžiagų, 50 kartų saldesnių už cukrų. Savo saldumu jie nepralenkia stevijų, tačiau turi kitų vertingų bei gydomųjų savybių. Gali užaugti iki 1 metro aukščio. Lapai plunksniški, stiebas padengtas trumpais prigludusiais plaukeliais, žiedai šviesiai violetiniai, lapų pažastyse susitelkę kekėmis. Savaime auga Europos pietuose, Kinijoje, Turkijoje, Kaukaze. Kinijoje tai antras pagal populiarumą išrašomas vaistas po ženšenio. Lietuvoje savaime neauga, auginamas botanikos soduose, bijo šalčio. Šaknys kasamos ankstyvą pavasarį arba vėlyvą rudenį, nuvalomos, supjaustomos ir džiovinamos. Gerai paruošta žaliava – cilindriškos formos šaknų gabaliukai, lenkiami lūžta, lūžio vietoje būna šviesiai geltonos spalvos, bekvapiai, saldaus skonio. Medicinoje iš saldymedžio šaknų gaminami tiršti ir sausi ekstraktai, sirupai, nuovirai, arbatos. Šalyse, kuriose auga natūraliai, nuo senovės buvo naudojamas gardinti gėrimams ir patiekalams, raugti obuoliams bei kopūstams, dažyti šilkui ir vilnai. Dabar maisto pramonėje vartojamas saldinti gazuotiems gėrimams, girai, saldainiams, pastilėms. Turi natūralių putojančių medžiagų, todėl kartais dedamas į alų ar netgi naudojamas chemijos pramonėje, gaminant ugnies gesintuvus. Dar vartojamas tabako pramonėje, metalurgijoje, o atliekos tinka trąšų, pašarų, pergamento gaminimui. Saldymedžio šaknyse yra saponinų (glikozidas glicirizinas, hidroksiglicirizinas, glabraninai A ir B, gliciretolis, glabrolidas), flavonoidų (likviritinas, glabrolis) ir izoflavonoidų, pektinų, krakmolo, cukrų, baltymų, fitoestrogenų, asparagino, obuolių rūgšties, mineralinių, dažinių ir rauginių medžiagų. Saldymedžių preparatai vartojami gydyti bronchinei astmai, dermatitams, egzemoms, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei, hiperacidiniam gastritui, vidurių užkietėjimui, peršalimo ligoms, esant nereguliarioms menstruacijoms, sunkiai menopauzei, hemorojui, skatinti šlapimo išsiskyrimą, žaizdų gijimą. Gali būti vartojamas kaip skonį gerinanti ir blogą kvapą šalinanti priemonė. Plaukų skalavimas šaknų nuoviru stabdo plaukų slinkimą, pleiskanojimą ir žilimą. Saldymedžio preparatų nepatartina vartoti ilgiau nei 4 savaites, taip pat esant aukštam kraujo spaudimui, širdies aritmijai, sergant kepenų ligomis, diabetu, nėštumo metu bei kartu su alkoholiu.
Receptai su saldymedžiu >>

Skaniausi patiekalai su šiuo ingredientu